鱼菜荟萃 (第5/6页)

行终于疯了，这么多年到现在，还是把这该死的黄呼鱼给加上了！”

“啊啊啊，我不想闻那个味道啊，救命！”“小满，你，哎，"有个姑娘同情地拍拍她，“没事的，大不了再来一局。”江盈知还处于大脑飞速运转中，这黄呼鱼她处理得不多，因为她也嫌弃这个味道啊，真的很恶心。

但是她又是那种极度不服输的人，她要做！“把鱼抬过来我闻闻，"她说得豪气。

等鱼抬了过来，周围其他人都开始啰了，她也没忍住，在心里呐喊，啊啊啊她要吐了。

最后她包着头，塞着鼻子开始处理，其实黄呼鱼新鲜的时候还好，这个放了一晚上，味道就开始发酵了。

要去除它的异味，就是拿滚水浇，把它底部那根尾刺全砍掉，当然这个过程，看其他人皱巴巴的脸就知道了。

弥漫着让人无法呼吸的味道，想吐又吐不出。不过渐渐的，那股味道随之飘散，取而代之的，是一股白菜帮子的清新味道。

江盈知炖起了鱼羹，黄呼鱼虽然味道恶心，不过肉确实不错，拆皮去骨做鱼羹，尤其是放了白菜，霜降后的白菜很甜，能中和鱼肉的不足，她在炖鱼的时候，还放了豆腐吸味，再把豆腐给捞出来。这样一份有着香味的鱼羹，要不是大家都是亲眼看着她做的，估计都要怀疑她，是不是换了一条鱼。

当然要是有人这么问的话，江盈知会把手放到他们鼻子底下，多闻闻。如果时间充裕，食材足够的话，她会把用毛豆或者干菜来炖，至少能把黄呼鱼的味道给吊出来。

而其他人，也是鼓足了劲去比的，拿到鱼皮的，挂一层面糊，做成酸辣鱼皮，至少保证了它的口感和滋味。

而海螺，虽然螺肉难吃，不过剪碎，酱汁多浇一点，用壳来当容器，鸡蛋液摊平垫底，也是一道能看得过去的菜。

三眼蟹固然水多，只有一副空壳架子，不过做的时候，保住了里头的水分，让壳变软，吃起来外头脆糊，里头一汪鲜汁。有人抽到的鱼骨，即使涨发后依旧不如意，不是正常鱼骨那种有光泽的，柔软的，哪怕质地较差，却别出心裁，用了糖和银杏仁去熬的。鱼骨胶多，炖出来胶质多，显得极为透明，撒的芝麻，浮在上面，让这显得更加剔透。

这最后一场，大家也是各显神通，哪怕开头嘴上抱怨得很起劲，夸张尽显，让人放松警惕，实则从抽到食材开始，大家就已经开始飞快琢磨起东西来了食材不行，那就从雕花、摆盘、勾芡、味道来入手，腥气重的，不惜用各种鲜料来熬汤，以盖住这个味道，样子难看的，那就雕只凤凰出来，让它成为陪衬。

这一局，江盈知很坦然，至少她做到了自己能做到最好的，没有放弃，哪怕输了，她也认了。

当然这一局，大家品鉴起菜来，也是格外细致，只有吃完，投出票来，旁边小吏才会告诉相应的食材。

“唔，这个螃蟹还成，水头很足啊，挂糊挂得也不错，一咬一包水，蘸这个酸梅酱，确实别出心裁，我投这个一票。”“哎，那个雕小凤凰的，确实很吸引人，一尝东西，不知道是什么肉，味道欠佳了点。”

“我倒是比较喜欢这道，"有人点了点望潮，“虽然老了些，不过这样烧，倒是把韧劲全给烧了出来。”

这些菜各有各突出的点，大家也很难选，不过到了鱼羹上，倒是突然没了说话声，开始细细品尝。

该怎么形容黄呼鱼的味道，去除掉那些难闻的腥气后，它的肉质是很独特的，那种紧实的口感。

最为特别的是，黄呼鱼最外层的那条裙边，全是软骨，这种裙边熬出来的，犹如上好的燕窝那种胶质口感，鲜和糯，它占了两样。当在鱼羹里的时候，乍然尝到是会让人惊喜的，忍不住细细品味，连尝过各种上好食材的酒楼师傅，也没忍住，再舀了一勺，放到嘴里，琢磨这到底是什么东西。

如此一勺又一勺，鱼羹便很快见了底，而其他菜式，仍旧还剩着不少。几乎尝过鱼羹里这种胶糯的裙边，都把票投给了它，并且有人嚷着，“快点公布下，这到底是用什么鱼做的？肯定不是啥好鱼，我刚吃的时候，真的是抓心挠肺地想知道。”

小吏在这些人无比期待的眼神里，吐出一个让谁也没有想到的词，那就是，“黄呼鱼。”

这个词一出，曾经被黄呼鱼味道熏晕过的人，皆都露出了不可思议的神情。作为靠海吃海的人来说，怎么可能在面对新奇事物的时候，没有征服它的好奇心，但是黄呼鱼实在是让人毫无欲望。有收拾它的工夫，不如多做几道菜。

大家不可置信的时候，又揣测，“这到底是谁的手笔，难不成是那个方家传人？”

“哎，肯定是李老师傅啊，他那手艺不用说的，一等一的好，能做出这样的东西来，也不为稀奇，我们跟他的差距还大得很呢。”另一个酒楼的师傅说：“要我就猜，估计是陈大厨，别看他平时不显山不露水的，手艺全都藏着呢，这会儿才显现出来，实在是高，我等佩服。”而在大家热烈讨论的时候，反正也没有讨论出个结果，全又围在小吏旁边，积极