榨油 (第2/3页)

，榨油的匠人那威风凛凛的气势，让看过的人难以忘怀。

大队的榨油匠是提前找好的，都是去年在大队油坊榨过油的村民们。

因为“榨油”是一项重体力劳动，并非任何人都能胜任的。榨油匠起码要有一米七八的个子，最重要的是要有强壮的身体，用农村的话说就是要有一把气力。

这次大队长一共找来十多个人在油坊干活。

当村民们把费尽辛苦才得来的一袋子一袋子的油菜籽送入油坊之后，油坊开榨了。

榨油的工序是，先炒油菜籽。这是一项技术性很强的活儿，要把油菜籽炒的生熟程度适宜，不够熟和过熟都会影响出油率。这项活儿非经过专业培训的熟练工不可。

油菜籽炒好后，放在碾米用的碾槽中稍微碾几转，以油菜籽捧在手中能捏成饼为宜。

再用伸展的谷草一把，一头扎紧，放在两个重叠在一起的油圈内，散开呈菊花状。

然后倒进碾好的油菜籽，赤脚踩紧，再将冒在油圈外的谷草收紧压好，连油圈形成圆饼，这道程序叫作“踩油窝子”。

窝子踩好后开始装进榨壳子，一般一榨油装二十多个油窝子，大约可出一百多斤清油。

榨壳子仰卧，一头高一头底，中间的装油窝子的缺口相通。

榨壳子中装满油窝子后，就开始上油尖，开头的基本不用力，后来就要用撞竿撞了。

撞竿是用硬杂木做的，直径20多公分，两丈多长，撞油尖的一头戴有铁帽子，油尖的头上也戴有铁箍，防止破裂。

撞竿的中腰上系一根大麻绳，牢牢吊在油坊的房顶正梁上。撞竿对准油尖撞击产生挤压，这种称之为“撞榨”。

油尖上满后开始“加尖”，就是在没有缝隙的几个油尖中再打几根进去。

此时榨壳子的尾端已经开始出油，最后在憋得紧紧的榨壳子中还要加尖，这时候就是打油最累的时候了。

此时的打油匠，穿着短裤，打着赤脚，身上淌着汗水，两膀和胸脯上的腱子肉鼓出，犹如岩石一样坚硬。

打油匠双手握住撞竿的尾端，双眼在不太明亮的油坊中露出闪亮的光芒，皱着眉心，紧紧地盯住油尖，几个箭步，撞竿随着打油匠“嗨”的一声，准确，狠狠地向榨壳子中的油尖撞去。

在随着后来“嗨、嗨、嗨”的吼声中，高强度的挤压使房屋震动，榨壳子“扎、扎、扎”的直响。

那明光铮亮的清油汩汩地流向榨壳子尾部的碓窝中（碓窝，是村民用来舂粮食的工具，油坊在榨壳子下装油的都是使用碓窝，因为就地取材方便）。

油坊中除了这种撞榨外，另一种是将榨壳子横躺在地，榨壳子的缺口上下相通，装油窝子和上油尖的程序与撞榨相同，不同的是撞击油尖的是用铁锤。

打油用的铁锤是生铁铸造，形状如儿童玩的巴浪鼓，重量分十公斤，二十公斤，三十公斤，四十公斤几种。

上尖、加尖，都是用十至二十公斤的铁锤，加老尖时就要用三至四十公斤的大锤了。这种榨称为“锤锤榨”，也是油坊中最最艰苦、最最用力的活儿。

上老尖时，打油匠打着赤膊，双臂抡起大锤砸向油尖，所以做这项活儿的打油匠，必须要身体强壮的大汉才能胜任。

干锤锤榨的重体力活儿的大汉的劳动报酬，也要比其他人高得多。

无论是撞榨或是锤锤榨，在第一道油榨出来后，都要取出油饼（油窝子经过高强度挤压形成的，也统称“麻枯”）用手锤打烂，放到碾米用的碾槽中碾细，再重复头道工序再榨，这道程序称之为“翻二麻”。

榨出来的清油装进油桶后，还要加一定比例的清水。化合作用后，清油才会尽快化掉泡泡，显得更加清亮，经过几个小时的沉淀后装进干净的油桶，便可以食用了。

先前油桶里面的沉淀叫“油足子”，把它们再倒出来，和翻二麻的麻枯混合再次加工，最后剩下结成圆饼的，才叫真正的“麻枯”，用来做饲料或是种庄稼用来作肥料。

油榨（人们称之为榨壳子）两丈多长，是用上百年的皂角树锯成两半（树龄越长越好），中间掏空，两头用铁丝或大麻索捆绑而成。

上下两半的合口留有一丈多长、一尺多宽的缺口，是放油圈（用斑竹划成条，编成直径两尺大的圆圈）进去和上油尖（用檬子木做成的四方边长十多公分，全长约一米多头大尾小的木条）用的。

全村的人都在关注着大队的油坊。小孩子们偶尔会偷跑进去看一眼，大人们不让小孩子进去主要是怕影响油工干活儿，也是怕照看不到孩子们出什么意外。

等到看到清油榨出来的时候，小孩子们会兴奋的跑去告诉大人，在地里收割麦子的村民们听到这个消息都会露出发自内心的喜悦笑容，一年的油有了着落了。

从播种到收割，再到榨出油来。经过了这么多道工序，无数艰苦的劳作。

林双感觉有些震撼，在没有经历过见到过这些之前，她没有觉得一瓶油有什么珍贵。